Cách làm mứt dừa ngũ sắc hương vị Tết

Giống với những chiếc bánh chưng hay mâm ngũ quả, mứt là một trong những loại vật phẩm không thể thiếu mỗi khi Tết tràn về. Cách lựa chọn cho gia đìng một hộp mứt đẹp không hề khó nhưng hiện nay về chất lượng những loại mứt đó thì không thể đảm bảo và dám khẳng định là dùng hay không dùng hóa chất.

Bài viết này sẽ đưa cho bạn công thức làm mứt dừa ngũ sắc màu đẹp tự nhiên từ rau củ quả mà không dùng phẩm màu, hóa chất. Các bạn cùng làm nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu để làm món mứt dừa ngũ sắc:
+ 2 quả dừa đã gọt vỏ
+ 500g đường trắng
+ 50g là nếp
+ 150g bắp cải tím
+ 300g cà rốt
+ 150g ruột gấc (sử dụng cả hạt)
+ 1 thìa bột cacao
+ Vanni
Cách làm mứt dừa ngũ sắc:
Bước 1: Tạo màu

Dừa nạo thành từng sợi rồi rửa dưới nước sạch cho đến khi nước trong. Bạn có thể rửa dừa nạo dưới nước ấm nóng để loại bỏ phần dầu dừa sau đó vớt dừa nạo ra để ráo.

Tiếp đó lấy thịt gấc cho ra tô cho thêm 1 ít rượu trắng và bóp bỏ hạt. tiếp đó cho 1 bát nước con vào khuấy đều. Lọc gấc qua rây để loại bỏ phần bã, lấy nước gấc.

Với cà rốt, lá nếp, bắp cải tím cũng tương tự, bạn rửa sạch gọt vỏ, thái nhỏ.
Cho từng loại vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn và cho thêm ít nước vào lọc qua rây.

Chú ý để riêng các phần nước màu ra các bát riêng biệt.
Bước 2: Ngâm mứt dừa

Chia mứt dừa thành 5 phần, phần dừa trắng để làm vị ca cao.
4 phần còn lại bạn cho vào 4 bát nước màu vừa làm trên bước trên ngâm trong khoảng từ 4-5h để có màu đẹp tự nhiên.
Bước 3: Nấu mứt dừa

Bạn cho khoảng 200g dừa vào chảo cùng với 100g đường(tùy thuộc sở thích ăn ngọt nhiều hay ít bạn có thể tăng giảm đường tùy ý) kèm với nước ngâm dừa vào rồi khuấy cho tan đường.
Để lửa ở mức trung bình đến khi mứt sôi bạn hớt phần bọt nổi lên, thỉnh thoảng đảo mứt lên.
Khi mước trong chảo gần cạn bạn hạ lửa nhỏ đảo đều và nhanh tay để không bị cháy, bạn đảo đến khi lớp đường trắng kết tinh bên ngoài mứt dừa là bạn đã hoàn thành món mứt dừa rồi nhé!
Riêng với mứt dừa vị cacao bạn không cần ướp trước, bạn cho dừa vào chảo kèm phần đường để tạo vị ngọt cho mứt cộng với một chút nước và đun cho đến khi nước trong chảo cạn sệt thì bạn rắc cacao vào.
Nếu lượng đường ở những lần sên trước có thừa, bạn dồn lại, cho vào 1 chút nước hòa tan rồi cho vào chảo mứt dừa vị ca cao, đun đến khi lớp đường trắng kết tinh bên ngoài (giống như các tạo các màu mứt trên). Tắt bếp và cho mứt ra khay, để nguội.
Vậy là món mứt dừa ngũ sắc đã được hoàn thành, cả nhà sẽ được thưởng thức món mứt dừa ngũ sắc ngày Tết ấm áp và đảm bảo sức khỏe!